G├Âzleme

136 views
  1. Bir tencereye bir bu├žuk bardak su ile 1 3/4 bardak toz┼čekeri ve 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ limon suyunu konup orta ─▒s─▒l─▒ bir ate┼če oturtulur. Tahta bir ka┼č─▒kla ┼čeker eritildikten sonra ┼čurup koyu bir k─▒vama gelinceye kadar 10 dakika kadar kendi halinde kaynat─▒l─▒r. Sonra tencere ate┼čten ─░ndirilip ┼čurup so─čumaya b─▒rak─▒l─▒r.rn
  2. A├žma i┼činde kullanmak ├╝zere 50 gr un j┬ú bir kenara ayr─▒ld─▒ktan sonra geri kalan un, yani 250 gr un ├žal─▒┼čma tezg├óh─▒n─▒n ├╝st├╝ne e- j lekten ge├žirilerek d├Âk├╝l├╝r. Unun ortas─▒nda ^ bir havuz a├ž─▒l─▒r. Buraya 1 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒, tuz, yumurta sar─▒s─▒ ve azar azar bir kahve fincan─▒ su bo┼čalt─▒l─▒r.
  3. Kar─▒┼čt─▒r─▒larak yo─črulur ve pek s─▒k─▒ca olmayan bir hamur meydana rngetirilir.rnSonra bu hamur, ├žal─▒┼čma tezg├óh─▒n─▒n ├╝st├╝nde yuvarlaya yuvarlaya uzat─▒l─▒r ve 10 e┼čit par├žaya b├Âl├╝n├╝r. Her k├╝├ž├╝k par├žan─▒n ├╝st├╝ne hafif├že bas─▒p bunlar yass─▒la┼čt─▒r─▒ld─▒ktan sonra, merdaneyle k├╝├ž├╝k birer yemi┼č taba─č─▒ b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde yuvarlak par├žalar a├ž─▒l─▒r ve her biri bir kenara b─▒rak─▒l─▒r.rn
  4. Hamurlar─▒n a├ž─▒lmas─▒ sona erince, bunlardan biri al─▒n─▒p ├╝st├╝ne f─▒r├žayla veya t├╝yle tereya─č─▒ s├╝r├╝l├╝r. B├Âyle bir kat hamur, bir kat ya─č olmak ├╝zere hamurlar birbirinin ├╝st├╝ne istiflenir. ├ťstlerine hafif├že bas─▒larak birbirine yap─▒┼čmas─▒ sa─čland─▒ktan sonra, merdaneyle yuvarlak bi├žimde ve yar─▒m santim kal─▒nl─▒─č─▒na gelinceye kadar a├ž─▒l─▒r. Kalan tereya─č─▒yla bu yuvarla─č─▒n ├╝st├╝ ya─čland─▒ktan sonra yuvarla─č─▒n bir ucundan sarmaya ba┼članarak ince u-zun bir hamur ├žubu─ču elde edilir. Bu serince bir yerde yar─▒m saat kadar dinlendirilir.rn
  5. Yar─▒m saat sonra bu uzun hamur, ├žal─▒┼čma tezg├óh─▒n─▒n ├╝st├╝ne konur, daha ├žok kal─▒n taraflar─▒n─▒n inceltilmemesine itina edilerek yuvarlan─▒r ve inceltilip uzat─▒l─▒r. ├çubu─čun her yan─▒ ayn─▒ kal─▒nl─▒─č─▒ rnbulunca, her biri 20 e┼čit par├žaya b├Âl├╝n├╝r.rn
  6. Her par├ža iki avu├ž aras─▒nda yass─▒la┼čt─▒r─▒l─▒r. Sonra da merdaneyle a├ž─▒larak birer ├žay barda─č─▒ bi├žiminde (3-4 cm ├žap─▒nda) yuvarlak yufkalar elde edilir.rnHamurlar─▒n a├ž─▒lmas─▒ i┼člemi sona erince bunlardan 2'┼čer, 3'er tanesi al─▒n─▒p i├žinde k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č ay├ži├žek ya─č─▒ bulunan yayvan bir tavaya at─▒l─▒r ve ├Ânce bir yanlar─▒, sonra ├ževirerek ├Âb├╝r yanlar─▒ nar gibi oluncaya kadar iyice k─▒zart─▒l─▒r.rnK─▒zaran her hamur kevgirle al─▒n─▒p ya─č─▒ s├╝z├╝ld├╝kten sonra so─čuk ┼čurubun i├žine at─▒l─▒r. Tavada bo┼čalan yerlere de ba┼čka hamurlar konup k─▒zart─▒l─▒r.rn
  7. B├Âylece g├Âzlemelerin k─▒zart─▒lmas─▒ sona e-rince bunlar ┼čerbetleriyle tabaklara konur ve ├╝zerlerine d├Âv├╝lm├╝┼č ceviz i├ži veya antepf─▒st─▒─č─▒ serpilerek servis yap─▒l─▒r.rnrn