Lazanyanın kıymalı iç harcına arzuya göre; doğranmış kereviz sapı, maydanoz gibi aromatik bitkiler ve kuru baharatlar ilave edebilirsiniz. Beşamel sos yerine daha fazla rendelenmiş kaşar ya da değişik peynir çeşitleri kullanarak da lazanya hazırlayabilirsiniz.

Beşamel Soslu Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

1 paket lazanya,
Kaşar peyniri rendesi.
Kıymalı harcı için;

250-300 gram kıyma,
1-2 tane soğan,
2 tane havuç,
Kışlık domates sos yada 2-3 tane domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
Tuz,
Karabiber,
Yarım su bardağı kadar su.
Beşamel sosu için;

100 gram kadar tereyağı,
2 su bardağı kadar süt,
3 yemek kaşığı un,
Tuz,
Karabiber.

Beşamel Soslu Lazanya Yapılışı
Beşamel soslu lazanya için, öncelikle kıymalı harç hazırlanır.
Kıymalı harcı hazırlamak için, küp küp doğranmış soğan, sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilip karıştırılır ve kıyma suyunu salıp, çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çektikten sonra, üzerine rendelenmiş havuç eklenip, karıştırılır ve kapağı kapatılıp, biraz pişirilir.
Daha sonra domates sosu (veya kabukları soyulup, küçük doğranmış domates), salça, tuz ve karabiber eklenip, karıştırılır.
Son olarak yarım su bardağı su ilave edilip, kısık ateşte pişirilir (suyunu çok çektirmeyin).

Beşamel sosu hazırlamak için, tereyağı eritilir ve üzerine un eklenip, kokusu çıkana kadar kavrulur.
Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş süt eklenip, bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırılır.
Beşamel sos kıvam alınca, üzerine tuz ile karabiber serpiştirilir ve bir iki taşım kaynatılıp, ocaktan alınır.

Uygun ölçülerdeki borcam veya fırın kabının tabanına, beşamel sos sürülür ve lazanya yerleştirilir.
Lazanyanın üzerine beşamel sos sürülür ve kıymalı harçtan yayılıp, kaşar peyniri rendesi serpiştirilir.
Üzerine tekrar lazanya yerleştirilip, beşamel sos sürülür ve kıymalı harçtan yayılıp, kaşar rendesi serpiştirilir.
Fırın kabı dolana kadar, aynı işleme devam edilir.
En üste beşamel sos sürdükten sonra, bolca kaşar rendesi serpiştirilir.
Hazırlanan beşamel soslu lazanya, önceden ısıtılmış 200° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan lazanya, henüz sıcakken dilimlenir ve servise sunulur.


Malzemeler

12 yaprak lazanya (sayı pişirme kabınızın büyüklüğüne göre değişebilir, ben Barilla lasagne kullandım).
1 su bardağı kaşar peyniri
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı kadar un (azar azar ekleyin, topaklanır fazla gelirse eklemeyi kesin)
3 su bardağı kadar süt (ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalı)
tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber
Kıymalı harç:
300 gr. kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 silme yemek kaşığı domates salçası
2 domates (ben kullanmadım, bunun yerine biraz biber salçası koydum)
tuz, karabiber,pulbiber,sıvıyağ

Hazırlanışı
Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın.
Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun.
Sarımsağını ekleyin.
Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin.
Domatesler piştikten sonra altını kapatın.
Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın.
Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun.
Un topak topak olursa sütü eklediğinizde de çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir.
Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın.
Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız.
Ben dikdörtgen borcam kullandım.
Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığdı.
Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin.
Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın.
Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün.
Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin.
En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin.
Kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Name *
Email *
Website